proteínový koláč

Toto je hlavne moja obľúbená klasika v trochu zdravšom šate. Segedín a kapustu zbožnujem, preto je niekedy pridám ešte viac, ale keďže ste mi už niektorí písali, že sa vám ťažko prepočítavajú recepty na individuálne porcie, napíšem, čo všetko potrebuješ na jednu dospelú porciu.

Mimochodom, rozdiel medzi mojim a klasickým receptom je cca polovica kcal na porciu- asi 500kcal! To už je pekný rozdiel. Tu je porovnanie.

klasický segedín	náš segedín
200g bravčového pliecka 200g kyslej kapusty 1ks (asi 100g) cibule 100ml smotany na šľahanie + 1PL (30g) múky na zahustenie 200ml čistý kurací vývar na podliatie soľ, čierne korenie, mletá paprika	200g bravčového karé 200g kyslej kapusty 1ks (asi 100g) cibule 1ks (asi 100g) zemiaku + odtučnené mlieko na zahustenie 200 ml čistej vody na podliatie soľ, čierne korenie, mletá paprika
zhruba 1028 kcal bielkoviny: 47g sacharidy: 50g tuky: 72g	zhruba 550 kcal bielkoviny: 51g sacharidy: 40g tuky: 19g

Mäso nakrájaj na kocky a cibuľu nadrobno, spolu osmaž na 1PL oleja (alebo nasucho s kvapkou vody, aj to sa dá). Pridaj mletú papriku, soľ a čierne korenie. Všetko spolu premiešaj, podlej a nechaj hodinku dusiť.

Potom pridaj kyslú kapustu (my máme radi kyslé, takže ju nepremývam a pridávam ju aj so zelnicou) a potom podus všetko spolu domäkka. Na zahustenie pridaj múku rozmiešanú v smotane, ja pridávam len nastrúhaný zemiačik a tak 100ml odtučneného mlieka pre farbu.

Dochutím soľou a hotovo!

Podávame s knedľou, tú už si každý naváži podľa chuti. Ja ešte ako bonus pridávam recept na moju domácu knedľu – je jednoduchá a hebká ako obláčik.

Domáca knedľa:

Kvások:

• 120ml vlažného mlieka, 1 čl cukru, 4g sušeného droždia – všetko spolu zmišaj a nechaj 15min odstáť, kým kvások nevybehne

Cesto

• 250g polohrubej múky, soľ, kvások, 1ks vajce, 1PL oleja – všetko spolu premiešaj a nechaj odstáť tak 10-20min

Po 20min cesto poriadne zamies a nechaj kysnúť 90-120min, kým sa zhruba zdvojnásobí.

Ja ho potom rozdelím na 2 menšie bochníky a dám naparovať alebo variť na 20min. Po prepichnutí musí byť špáradlo suché, vtedy je knedľa hotová.