proteínový koláč

Keď už si robíme domáci hamburger, povedala som si, že skúsim aj vlastné žemle.

A úprimne – toto je jedna z vecí, pri ktorých sa oplatí trochu pohrať. Sú mäkké, nadýchané a vďaka skyr-u majú oproti klasickým žemliam aj o niečo viac bielkovín.

A hlavne… keď sa z kuchyne začne šíriť vôňa čerstvo upečených žemlí, hamburger chutí hneď o level lepšie. 😄

Na 4 hamburgerové žemle budeš potrebovať:

• 250 g bieleho skyru alebo hustého gréckeho jogurtu
• 1 vajce
• 200 g hladkej múky
• 7 g sušeného droždia
• 1 ČL cukru
• ½ ČL soli
• 1 PL olivového oleja
• približne 30–50 ml vlažnej vody podľa hustoty cesta

Na potretie:

• 1 žĺtok
• 1 ČL mlieka
• sezam na posypanie

Postup

Do misky dám skyr, vajce, olivový olej a trochu vlažnej vody.

Pridám múku, droždie, cukor a soľ a všetko spolu vymiesim.

Cesto by malo byť mäkké a trochu lepkavé, ale nemalo by sa úplne lepiť na ruky. Ak treba, pridám ešte trošku múky – ale nepreháňam to. Čím viac múky pridáš, tým tvrdšie budú žemle.

Misku prikryjem a nechám cesto približne 45–60 minút kysnúť na teplom mieste.

Potom ho rozdelím na 4 časti a vytvarujem guľaté žemle. Položím ich na plech s papierom na pečenie a nechám ešte približne 20 minút podkysnúť.

Potriem ich žĺtkom zmiešaným s trochou mlieka a posypem sezamom.

Pečiem vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 18–22 minút, kým nie sú krásne zlatisté.

A teraz už len nechať trochu vychladnúť, rozkrojiť a môžeš skladať burger. 🍔

Môj tip

Žemle môžeš pokojne upiecť aj deň vopred. Na druhý deň ich stačí rozkrojiť a krátko opiecť na panvici alebo v hriankovači.

A ak ich nechceš použiť všetky naraz, bez problémov ich môžeš zamraziť. Ja by som ich rozkrojila ešte pred zamrazením – potom len vytiahneš presne toľko, koľko potrebuješ.

Nutričné hodnoty

približne na 1 žemľu:

🔥 cca 250 kcal
💪 cca 13 g bielkovín
🥖 cca 35 g sacharidov
🥑 cca 6 g tukov